Gegratineerde oesters met kruidenboter

Ingrediënten

Voor 4 personen

• 8 oesters
• 40 g zachte boter
• 25 g broodkruim
• 1 el fijngehakte peterselie
• ½ citroen, rasp
• Zwarte peper

Bereiding

1. 1

   Verwarm de oven voor op 220 °C. Gooi beschadigde oesters en oesters die open blijven na een tik weg. Open de overige met een oestermes en snij de sluitspier los; verwijder schelpgruis.

2. 2

   Meng boter, peterselie, citroenrasp en peper. Zet de diepe schelpen stabiel in een ovenschaal op een bed grof zout.

3. 3

   Verdeel boter en broodkruim over de oesters. Bak circa 8–12 minuten, afhankelijk van formaat, tot het vlees volledig gaar is en de topping goudbruin. Controleer een kerntemperatuur van 63 °C.

4. 4

   Serveer direct op een hittebestendig bord. Let op: de schelpen zijn heet.